Робота для жінок

Кулинарное путешествие по Испании

25 октября 2012 р.

По многообразию вкусового колорита Испания вполне может соперничать с ближайшими европейскими соседями – Францией и Италией. В ее арсенале – и сочный пикантный хамон, и ароматная паэлья, и хрустящий чуррос, и демократичные бокадильо и тапас… Между тем, понятие «испанская кухня», как и французская, весьма условно: ведь в Испании 17 провинций (или регионов) – Андалусия, Каталония, страна Басков и т.д., и у каждой из них своя, так называемая «региональная» кухня.

В Мадриде «фирменными» блюдами стали рубец с кровяной колбасой с добавлением специй, общепринятое название – «кальос по-мадридски», а также сытный и густой гороховый суп – «косидо мадриленьо». Но это невероятно вкусно! Кстати, с порциями там не жадничают. Поэтому одно блюдо можно запросто заказывать на двоих.

В Испании изысканно и вкусно накормят в Стране Басков. Это обусловлено близостью Франции и смешением французских и испанских кулинарных традиций. Рядом море, а, значит, на столе почти всегда будет рыба. Полюбились и коренным жителям, и туристам каракатица в чернильном соусе «Chipirones en su Tinta», густой суп из тунца и картофеля «Marmitako», жареный по кусочкам свежий угорь с чесноком и перцем чили «Angulas». Из мясных блюд обязательно стоит попробовать чоризо – это колбаса из свинины с красным перцем, отваренная в сидре. Среди овощей предпочтение отдается бобам, сладкому перцу, баклажанам и томатам.

Самое известное испанское блюдо – паэлья. Рецептов ее приготовления более 300! Гурманы отмечают, что лучше всего ее готовят в провинциях Каталонии и Валенсии. Традиционно паэлью готовят из риса и курицы, кролика или рыбы с морепродуктами, добавляют овощи, шафран и зелень. Приятного и вкусного путешествия по удивительной, прекрасной и многоликой Испании!