Если рассматривать пост как диету, то полезнее всего было бы отказаться от избытка сладостей, особенно жирных – т.е. от тортов и пирожных. Также хорошо бы исключить жареное, копченое, продукты с консервантами, ароматизаторами и усилителями вкуса. Но обычно все эти виды пищи остаются на столе у постящегося человека, а отказывается он от совершенно нормальной пищи – мяса, а иногда также и от других животных продуктов. Таким образом, религиозные рекомендации по питанию серьезно расходятся с медицинскими.
Кроме того, есть большая разница между постом состоятельного человека, и человека не очень состоятельного. Мясо – это важный источник не только животного белка, но также и многих витаминов (В12, Е, К, биотин) и микроэлементов (в первую очередь это кобальт и цинк). При ограниченном бюджете рацион, как правило, не очень разнообразен – в пост мясо заменяется молочными продуктами и дешевой рыбой, а в дни строгого поста остается есть только каши, причем даже без растительного масла. При таком питании мясо становится не просто важным, но единственным источником перечисленных витаминов, и если его убрать из рациона, может развиваться гиповитаминоз.
Для состоятельных людей все, безусловно, намного проще – они вполне могут себе позволить отказаться от мяса на месяц-другой. В конце концов, есть огромный выбор различных морепродуктов, а в дни строгого поста можно подарить себе великолепное разнообразие различных овощей и фруктов, которые пускай и не послужат заменой животному белку, но зато будут источником необходимых витаминов и минеральных веществ, а также дадут ощущение изобилия.
Фактически, польза от поста сильно зависит от ваших финансов. При малом бюджете вы во время поста никак не похудеете, потому что трудно похудеть, питаясь одними кашами. Также и для здоровья это совсем не полезно. Если же вы можете себе позволить морепродукты и много свежих овощей – замечательно. При таком подходе в пост можно и лишние килограммы сбросить, и оздоровиться. Важно лишь не переедать, и особенно контролировать количество съеденных орехов, сои и других богатых белками растений.
Соя и все продукты из нее, а также другие бобовые и орехи – безусловно, богаты белком. Но считать их заменой мясу ни в коем случае нельзя. Во-первых, они довольно тяжелы для пищеварительной системы, и особенно плохо воспринимаются желудком и толстым кишечником. Во-вторых, растительный белок обладает неоптимальным аминокислотным составом, а потому его усвоение сильно перегружает печень и особенно почки. Среди людей, чрезмерно увлекающихся соевым «мясом», заболевания почек встречаются очень часто.
Итак, мы определили, что при наличии достаточного личного бюджета, вполне реально поститься с пользой для здоровья – если подарить себе изобилие морепродуктов, свежих фруктов и овощей. Но для некоторых из нас даже и такая диета не всегда может заменить мясо. Я бы не рекомендовал поститься беременным женщинам (в том числе, или даже особенно на первом триместре), кормящим мамам, детям, подросткам, людям тяжелого физического труда, в период восстановления после болезни, а также при некоторых хронических болезнях, например панкреатите.
